Cada porco é diferente, por isso nenhum presunto é igual.  Mantemos a tradição antiga de usar porcos com mais de 12 meses de idade. Estes tem um teor menor de agua em sua carne e um sabor mais desenvolvido.  Usamos na cura, sal, açúcar, sal de cura, amor e paciência.  Jamais usamos conservantes ou aditivos químicos na nossa carne. A maturação é lenta. Cada presunto leva em média 2,5 anos para ficar pronto.
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O pernil consiste de vários músculos diferentes, cada parte com suas características alimentares próprias.  O grupo muscular frontal tem fibras mais longas, é geralmente magro com sabor intenso.  O grupo muscular posterior é mais macio e marmorizado com fibras curtas.  
Essas variaçōes de textura e sabor fazem parte da experiência única e aventura que é degustar um  presunto maturado com osso.
 
O presunto vem em bandeja de 100gr a vacuo.
 
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